۱۵ غذا که نمی توانید در رژیم غذایی کتوژنیک مصرف کنید!

چکیده

شاید خیلی پیش اومده باشه که رژیم های متعدد گرفته باشین و نتیجه دلخواه رو نگرفته باشین ، ما اینجا رژیمی به شما پیشنهاد میکنیم که یکی از محبوب ترین رژیم غذایی در جهان هست؛ رژیم کتو یا رژیم کتوژنیک (Ketogenic Diet) که به دلیل کاهش مصرف کربوهیدرات باعث لاغری سریع میشه، همچنین ممکن است به درمان سرطان های خاص، بیماری آلزایمر و سایر شرایط کمک کند.
پس برای اطلاع بیشتر از این رژیم غذایی تا آخر مقاله با ما همراه شو.

رژیم کتوژنیک یا رژیم کتو چیست؟

رژیم کتوژنیک یک نوع رژیم غذایی است که احتمالا نام آن را بسیار شنیده‌ اید. این رژیم نه تنها در کاهش وزن تاثیر می‌گذارد، بلکه متابولیسم را نیز تغییر می‌دهد.

جالب است بدانید از این رژیم در سالیان دور برای درمان بیماری صرع استفاده می‌شد، اما با پیشرفت علم پزشکی داروهایی برای درمان این بیماری جایگزین شدند.

در این رژیم غذایی می‌توانید از برخی میوه‌ها، انواع گوشت‌ های پرچرب، تخم مرغ، خامه، کره، روغن و... استفاده کنید و نیازی به حذف وعده‌ های غذایی یا کم کردن آن‌ ها ندارید؛ بلکه با تغییر نوع غذای مصرفی، متابولیسم خود را تغییر می‌دهید.

 چه کسانی نمی توانند از رژیم کتوژنیک استفاده کنند؟

بسیاری از افراد در رژیم کتوژنیک، روزانه 20 تا 50 گرم کربوهیدرات خالص مصرف می کنند.

گفته می شود همه ی افراد نباید رژیم کتوژنیک را شروع کنند.

استفان هرمان می گوید: "برای بعضی از افراد، رژیم کتو می تواند مضر باشد." وی می گوید افرادی که به دیابت نوع 2 مبتلا هستند و مصرف انسولین دارند و همچنین افراد مبتلا به دیابت نوع 1 که باید انسولین مصرف کنند در این دسته قرار دارند. 

مدت زمان رژیم کتوژنتیک

برای بهره مندی از مزایای رژیم کتوژنیک، بدن شما باید وارد حالتی به نام کتوز شود. بهترین راه برای رسیدن به کتوز، کاهش شدید مصرف کربوهیدرات است.

مدت زمان رژیم کتوژنتیک از فردی به فرد دیگر متفاوت است ان هم بسته به زمان واردشدن  کتوزیس دارد. 

به طور کلی اگر 20 تا 50 گرم کربوهیدرات در روز بخورید، ممکن است 2 تا 4 روز طول بکشد.

با این حال برخی از افراد ممکن است متوجه شوند که رسیدن به این وضعیت یک هفته یا بیشتر طول می کشد. 

۱۵ غذا که نمی توانید در رژیم غذایی کتوژنیک مصرف کنید!

 غذا در رژیم کتوژنتیک براساس سایت healthline به غذاهایی اشاره کرده که باید در رژیم کتو پرهیز کرد در زیر آمده که برخی از آنها ممکن است شما را شگفت زده کند.

• نان، پاستا، برنج و سایر کربوهیدرات های تصفیه شده

خوردن غذاهای تصفیه شده با کربوهیدرات بالا مانند نان سفید، ماکارونی، برنج و شیرینی ها می تواند شما را از حالت کتوژنیک خارج کرده و باعث شود بیشتر از کربوهیدرات روزانه خود دریافت کنید.

• به جای نخود سبز از کلم بروکلی استفاده کنید

نخود فرنگی جزو سبزیجات نشاسته ای می باشد که حاوی مقادیر بیشتری از کربوهیدرات در مقایسه با سبزیجات غیر نشاسته ای سبز مانند کلم بروکلی یا کدو سبز است.

به این ترتیب اگر اخیراً کاسه ای از نخود فرنگی را خورده اید احساس بدی نکنید.

خوردن غذایی که حاوی نخود فرنگی است از نظر سلامت بدترین کاری نیست که می توانید انجام دهید، فقط بدانید نخود فرنگی در هر فنجان حاوی 14 گرم کربوهیدرات خالص می باشد که به احتمال زیاد شما را از رژیم غذایی کتو بیرون می آورد.

• غذاهای رژیمی کم چرب

غذاهای کم چرب که به بازار عرضه می شوند برای جبران کمبود چربی، قند بیشتری دارند. غذاهای کم چرب رایج که دارای قند بالا هستند عبارتند از:
ماست کم چرب یا بدون چربی
سس مایونز کم چرب
کره بادام زمینی کم چرب
شیر کم چرب یا بدون چربی
همچنین به خاطر داشته باشید که رژیم کتو به دنبال داشتن چربی بالا است تا انرژی بدن شما را تامین کند. بنابراین گزینه های پرچرب انتخاب بهتری هستند.

• چیپس سیب زمینی به عنوان یک غذای کتوژنیک به حساب نمی آید. به جای آن می توانید از میان وعده ی جلبک دریایی استفاده کنید.

اگرچه احتمالاً قبلاً حدس زده اید چیپس سیب زمینی از میان انتخاب های رژیم کتوژنیک کنار می رود !

یک وعده یک اونسی از چیپس (تقریباً 22 ورقه ی چیپس) حدود 14 گرم کربوهیدر خالص دارد.

شما می توانید آجیل را در یک آسیاب خرد کنید و به آن سرکه و نمک اضافه کنید.

مخلوط را در تکه های جلبک دریایی( مانند یک سیگار) بپیچانید و 5 تا 10 دقیقه در فر بپزید تا ترد شود.

• به جای موز از انواع توت ها استفاده کنید.

یک موز کوچک بیش از 20 گرم کربوهیدرات خالص دارد، این بدان معناست که شما ممکن است کل واحد کربوهیدرات تعیین شده یک روز خود را روی یک واحد موز از دست بدهید.

اگر یک بار وزن خود را کاهش داده اید و در حالت نگهداری وزن هستید می توانید کمی هدف روزانه کربوهیدرات خود را افزایش دهید و به صورت گه گاهی از موز استفاده کنید.

اگر می خواهید میوه بخورید انواع توت ها را انتخاب کنید زیرا دارای کربوهیدرات کمتری هستند، اما هنوز هم باید وعده هایتان را کم حجم نگه دارید زیرا میوه ها به طور طبیعی دارای مقادیر کربوهیدرات بیشتری هستند. 

• کره انتخاب خوبی برای رژیم غذایی کتوژنیک نمی باشد به جای آن از روغن زیتون استفاده کنید.

امروزه مارگارین از روغن هایی مانند سویا، نخل یا هسته خرما تهیه می شود که در رژیم کتو توصیه نمی شود.

به جای آن از روغن زیتون خالص استفاده می کند. روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده تک زنجیر بوده و باعث تسهیل در التهاب و تقویت جریان خون می شود.

سس کچاپ، سس باربیکیو و سایر چاشنی ها

سس کچاپ، سس باربیکیو و سس فلفل دلمه ای شیرین چند نمونه از چاشنی های بسته بندی شده با شکر هستند که از نظر مواد مغذی یا فیبر چندانی ندارند.

• اگر می‌خواهید بدون افزودن به تعداد کربوهیدرات های روزانه‌ تان طعم بیشتری به غذایتان بدهید، به سراغ سس‌های دارای سرکه یا شیشه ادویه بروید.

• سس مایونز غنی از چربی یا سس خردل نیز گزینه های خوبی هستند. فقط به یاد داشته باشید که محتوای کربوهیدرات روی برچسب را بررسی کنید.

• 

• استفاده از گل کلم به جای سیب زمینی شیرین

  سیب زمینی شیرین نیز یکی دیگر از سبزیجات نشاسته ای بوده و مناسب رژیم غذایی کتوژنیک نمی باشد.

• یک سیب زمینی شیرین متوسط حدود 20 گرم کربوهیدرات دارد.

• گل کلم یک محصول خوب جایگزین سیب زمینی های شیرین است زیرا اغلب به عنوان جایگزینی برای سایر غذاهای نشاسته ای نیز استفاده می شود (می توانید آن ها را با روغن زیتون و سیر پوره کنید).

• استفاده از شیر بادام درختی به جای شیر گاو

اگر چه شیر کامل غنی تر از چربی است، اما این باعث نمی شود آن را با کتو سازگار کنیم. یک فنجان کامل حاوی 11.7 گرم کربوهیدرات خالص است. 

اگر واقعاً برای اسموتی به یک پایه مایع نیاز دارید یا دوست دارید چیزی بنوشید، به دنبال شیر بادام باشید.

با داشتن 1 گرم کربوهیدرات خالص در هر فنجان، می توانید این ماده غیر لبنی را در رژیم کتو خود جایگزین کنید.

فقط حتما ابتدا مواد تشکیل دهنده ی شیر را روی بسته بخوانید و نوع شیرین نشده آن را انتخاب کنید.

• استفاده از مغزهای خام و بدون نمک به جای میوه خشک شده و آجیل

هنگامی که میوه خشک می شود، شکر آن به اندازه های کوچک تر تبدیل می شود.بنابراین دارای کربوهیدرات زیادی است و برای رژیم کتوژنیک مناسب نیست.

آجیل نمکی ساده یا بو داده گزینه های عالی برای میان وعده هستند.

آجیل ها دارای کربوهیدرات هستند، اما همچنین منبع خوبی از فیبر نیز می باشند که همین باعث کاهش تعداد کربوهیدرات های خالص آن ها می شود.

شکلات

شکلات تلخ با محتوای کاکائو 70 درصد می تواند بخشی از رژیم کتوژنیک باشد. اما شیر و شکلات سفید به دلیل داشتن قند زیاد برای رژیم کتوژنیک مناسب نیستند.

نوشیدن نوشابه در رژیم کتوژنیک ممکن نیست اما آب گازدار شیرین نشده مشکلی ایجاد نمی کند.

رژیم کتو اغلب تغییر شدید عادات غذایی را نشان می دهد.  اگر عاشق نوشابه هستید باید آن را کاملاً از رژیم غذایی خود خارج کنید.

ممکن است در ابتدا کار سختی باشد اما نوشابه ها معمولا حاوی مقادیر فراوانی از شکر هستند و خوردن مواد شیرین برای سلامتی شما فایده ای ندارد.

از آنجا رژیم کتوژنیک یک رژیم غذایی فاقد کربوهیدرات است، نوشابه رژیمی می تواند گزینه خوبی برای جایگزین کردن نوشابه های معمول باشد.

اما آب گازدار شیرین نشده یک انتخاب بهتر است، زیرا حتی شیرین کننده های مصنوعی موجود در نوشیدنی های رژیمی را شامل نمی شود. 

• کینوا

کینوا ممکن است به تعادل هورمون ها کمک کند، اما به دلیل اینکه کربوهیدرات بالایی دارد برای رژیم کتوژنیک مناسب نیست.

همچنین کینوا دارای شاخص گلیسمی بالایی است و بنابراین برای هضم، به زمان بیشتری احتیاج دارد.

• آبمیوه

در حالی که آبمیوه دارای ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به شربت و عسل است، اما همچنان قند طبیعی زیادی دارد و همچنین فاقد فیبر طبیعی است.

این مشکل ساز است زیرا فیبر برای هضم مناسب مورد نیاز است و دریافت کافی از رژیم کتو می تواند دشوار باشد.

فیبر مهم است زیرا زمان انتقال غذا در طول دستگاه گوارش را کاهش می دهد و در نتیجه به کنترل قند خون کمک می کند.

اگر می خواهید رژیم کتوژنیک را حفظ کنید، مهم است که از مصرف غذاهای پرکربوهیدرات و کم فیبر مانند آبمیوه خودداری کنید.

اثرات عجیب و غریبی که رژیم کتوژنیک روی عادت ماهانه شما می گذارد.